Vid E4-rondellen i Örnsköldsvik ligger godisvaruhuset Candy Corner som inte bara har 600 sorters utan också slår världsrekord i färskt lösgodis. Lätt den bästa godisshoppingen jag har varit med om!
Lappland: Koka kaffe, karva torrkött
Nu kanske du inte riktigt förstår vad som är på bilderna. Vem bränner upp en sagokaffekanna? Vem har arrangerat ett stilleben med en liten konstig kniv och en fossilerad bajskorv? Jo, förstår du, så här gör vi i norr. Vi kokar kaffet över en öppen eld och njuter av den rökiga smaken. Och vi torkar kött, skär det i små flan och äter som snacks, väldigt bra under långa skoterturer i fjällen.
Det torkade köttet är faktiskt det godaste jag vet. Jag kan äta säkert ett kilo kött om det är torkat och sönderskuret. Dels är det salt, vilket är det bästa jag vet, dels är det inte speciellt fett, så du blir inte mätt så snabbt. ”Torrkött” finns både på älg och ren, samt enbart saltat eller lättrökt och saltat. Min favorit är älg utan rök, och då min förträffliga pappa både jagar älg, gör saltlag och torkar kött är det här en delikatess jag har tillgång till året om. Lyckos mig!
Grillpremiär 2013: Salsasallad med fransk twist
Man kan tro att allt man är sugen på automatiskt skulle passa ihop på tallriken, men så är det inte alltid. Igår var en lyckokväll. Jag var sugen på kött i någon form, getost i någon form och haricots verts i någon form, och när jag, Sam och våra vänner Lars och Camilla grillade på gården i den allt kyligare försommarkvällen lyckades vi kombinera alla goda grejer. Vi gjorde framför allt en sallad-utan-sallad som var helt fenomenal och kommer att bli vår go-to hela grillsommaren 2013. Den innehöll:
2 avokado
1 mango
1 paket haicots verts, kokta 3-4 min
1 paket sockerärtor
1 förpackning minitomater
Den åt vi med getostkräm (getost, crème fraîche, salt, peppar), fyra sorters korv (Taylors & Jones salsiccia med parmesan var min favorit), champinjoner med vitlökssmör och grillad majs.
Salladen var så god att jag och Sam åt den till lunch idag igen, till hamburgare den här gången, och idag har vi lagt till en halv rödlök och två rårivna morötter. Det var gott, det med. Vi gjorde så mycket att den räcker till vår lunch imorgon också, då ska vi äta den med kycklingklubbor.
Nyhet: Yoghs
Frozen yogurt har länge varit väldigt populärt i USA; här i Sverige har det mest varit något vi har sett på TV. Tills nu. För på Grev Turegatan i Stockholm finns nu ett frozen yogurt-ställe, Yoghs. Deras ”glass” är laktosfri så gissa om jag ska hänga där i sommar! Nästa vecka ska jag göra pedikyr på stället intill så då ska jag passa på att vräka i mig alla smaker som finns. Återkommer med recension(er).
Restaurangtips London: Il boccon di’vino
En av mina favoritrestauranger i London ligger i flotta förorten Richmond. Det är svårt att berätta om Il Boccon di Vino utan att berätta för mycket. En del av upplevelsen är stämningen och hur saker och ting görs/serveras och det bör upplevas, inte läsas om. Men jag kan berätta att det finns en typisk italiensk avsmakningsmeny som är extremt hemlagad och helt underbar. Senast jag var på Il Boccon di Vino var också senaste gången jag med flit glömde bort att jag inte tål gluten, vräkte i mig pasta som det inte fanns någon morgondag och avrundade med dubbla bitar tiramisù. (Jag ska inte gå in på några detaljer som kallsvettningar, illamående, magknip och influensa – på grund av fullständigt havererat immunförsvar –, men jag kan säga att det finns en toalett på stackars Dean Street Townhouse, där jag hade frukostmöte dagen efter, som inte har hämtat sig än.)
Il bobbon di’vino är, precis som Richmond, värd en omväg, särskilt om ni är en grupp som vill umgås under trevliga former! Perfekt för födelsedagar, återträffar och liknade.
Restaurangtips London: Prêt-à-Portea på The Berkeley
Innan jag hade hundar reste jag mer än vad jag gör nu. Jag brukade till exempel vara i London fyra gånger per år, både för att shoppa, träffa vänner och äta. En gång övertalade jag mina vänner att hänga med på fashion afternoon tea, så kallat Prêt-á-Portea, på lyxhotellet The Berkeley i Kensington.
I en engelsk afternoon tea börjar man oftast med sandvikare (sandwiches) och äter sedan sötsaker. Sötsakerna har på Prêt-à-Portean inspirerats av modevisningar: Kreatören av de små bakverken går på London Fashion Week för att sedan återskapa nyckelplagg och -accessoarer som kakor och bakelser. Bakverken byts ut efter modesäsongerna. Jättefint – men inte speciellt gott, om man ska vara ärlig. Sandvikarna är däremot väldigt goda, men kanske inte värda £39 + 12,5 % påtvingad dricks plus vad champagnen, som man ju vill ha, kostar.
Möjligt att få goda glutenfria alternativ om man förvarnar vid bokning.
Fint porslin.
Sandvikarna var inte bara brödsnittar utan såna här små läckerheter också.
Mer söt – i dubbel bemärkelse – än god.
Fina doggy bags. Bakelserna blev dock aldrig uppätna…
Recept: Lövbiffsrullader med färskost och skinka (2 pers)
När du väl har börjat rulla ihop din mat går det inte att sluta. Så i veckan gjorde jag lövbiffsrullader och serverade, precis som med skinkrullarna, med ostgratinerade grönsaker. 3-4 rullar/person är lagom. Jag antar att det här är GI-vänlig mat, eller om det är LCHF det är, jag vet inte så noga. Gott är det i alla fall!
Jag använde laktosfri mjukost,lövbiff, prosciutto och broccoli samt squash. Och en gammal ost jag hade i kylen.
Laktosfri färskost är i det närmaste smaklös, så den måste pimpas med kryddor man gillar. Jag använde grillkrydda och citronpeppar. Jag rörde ihop kryddorna och osten med en gammeldags smörkniv av trä som på grund av sin lätta svikt sedan passar utmärkt att bre smeten på köttet med.
Sedan bredde jag smeten på köttet, som jag hade lagt på en skinkskiva.
Som sedan rullades ihop. Och så gjorde jag om det tills jag hade tre rullader/person.
Jag tror att jag egentligen här borde ha stuckit en tandpetare genom rulladerna men det struntade jag i. Det gick bra ändå, även om mycket av osten hamnade utanför rulladerna innan de var färdigtillagade. För först fräste jag dem lite i en gryta.
Och sedan satte jag lock på grytan och lät den stå i ugnen i 20 minuter.
Sedan tog jag mig ett glas gott rött vin för att börja orka med de tråkiga grönsakerna.
Jag gjorde små fina broccolibuketter och tärnade zucchini.
Jag kokade broccolin tre minuter, la sedan i zucchinitärningarna och lät koka två minuter till. Sedan slog jag av vattnet, la grönsakerna i en form, hyvlade över ost och ställde in den i ugnen. Grönsakerna och osten fick stå så lång tid som det var kvar på rullarna, cirka sju minuter.
Sedan var allt klart.
Så vi åt. Det goda ostspadet från rulladgrytan åt Sam upp med hjälp av ett mjukbröd. Jag nöjde mig med ostgrönsaker och ostrullader.
Tips: Stirrings Simple Mojito-mix
För inte så länge sedan hade jag en middagsgäst som körde bil och plockade därför tveksamt upp den här flaskan från Stirrings på Systembolaget. Det är en mojitomix som blandas med sodavatten för en god, alkoholfri drink, en så kallad nojito. Jag piffade nojiton med hackad mynta och trodde att min gäst främst var artig som sa att den var god.
Nu har jag provat den själv och dammit, den smakar verkligen gott! Lite syrlig, lite söt och så myntasmak på det. Självklart går den att pimpa med rom för alkococktails också, men det behövs faktiskt inte. Perfekt för kvällar när man vill ha festligt på middagen eller bara framför TV:n men inte vara tung i huvudet dagen efter. Eller för den som är gravid, kör bil, detoxar eller av andra skäl inte kan dricka alkohol.
Endast naturliga ingredienser: vatten, limejuice, rörsocker, aromämnen från lime och mynta, askorbinsyra. Bör göras på is och serveras riktigt kall. Jag noterade att Systembolaget har fina alkoholfria alternativ, fanns goda juicer som jag också blev sugen på att prova.
Recept: Skinkrullar med färs (3-4 pers)
Igår läste jag ikapp matbloggarna i min länklista och hittade ett recept hos Matdelikat som a) innehöll ingredienser jag gillade och b) var löjligt enkelt. Så igår gjorde jag Cecilia vTs svägerskas skinkrullar, med vissa modifikationer (det roliga med att laga mat är just modifikationerna). Till exempel ville Sam ha finskinka, inte smörgåspålägg, och jag ville ha varma grönsaker, inte kall sallad, och lökig gul lök, inte finsmakarrödlök.
Först preparerade jag de grönsaker jag ville ha. Jag skar en broccolikvast till små fina buketter och kokade sju minuter i saltat vatten. När det hade börjat koka tärnade jag en halv squash. Tärningarna slängde jag i kokvattnet tillsammans med en förpackning sockerärtor sista två minuterna av koktiden. Jag satte också på ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Under kokningen hann jag också göra rullarna. Jag började med att riva en lök.
Som jag sedan blandade med 400 gram blandfärs, 2 msk kalvfond, salt och peppar i en skål.
Sedan gjorde jag järpar som jag la på skinkskivorna…
…och rullade ihop till cigarrer. Cigarrerna fick bo i en ugnfast form.
Här var grönsakerna kokta, så jag slog av vattnet.
Grönsakerna fick bo i ugnsfasta formen med skinkrullarna i ugnen i 10 minuter.
Ost är gott, så jag rev en dryg deciliter.
Den la jag på grönsakerna och rullarna i ugnen och ställde in formen i 10 minuter till.
Jag hade med fördel kunnat ha osten i ugnen hela tiden, 20 minuter, men hann inte riva den nog snabbt. Jag var hungrig. Så den fick bara vara med på slutet.
Någon som inte är så hungrig som jag var kan ha lite mindre ost.
Tack vare skinkan var rätten salt (väldigt salt för någon som går på lågsaltkost, lagom salt för oss västerbottningar), och då hade jag ändå varit försiktig med saltet. Så salta med lätt hand. I övrigt var den god och väldigt mättande.
Uppdaterat 130422: Gjorde dem igen i helgen, med annan skinka och mindre ost. Lika gott och ser finare ut:
Tre är en trend: Fastfood de Luxe
Idag var det återigen dags för pressdagar, vilket innebär att presskontor håller öppet hus under några dagar för att journalister ska kunna se kommande säsongs nyheter. I konceptet ingår också att de trendkänsliga och/eller glamourösa PR-byråerna bjuder på mat och dryck och ofta ser man här vad huvudstadens innefolk ägnar sig åt på sin fritid. Nämligen att äta snabbmat i lyxtappning.
Som jag kommenterade förra gången det var pressdagar är tre en trend och idag var det inte mindre än tre PR-byråer som bjöd på elegant street food: Griffins Steakhouse hade korvstånd på ett ställe, Taco-trucken serverade tacos och öl på ett annat och À la crêpe stekte franska pannkakor på ett tredje. (Jag DÖR på galett med vit choklad, lakritssås och blåbär. Dör!) På tacostället serverades mjukglass till efterrätt.
Till min förtjusning erbjöds dessutom glutenfria bröd till korven, tillbehörslöken var friterad i Maizena och galetterna var gjorda på bovetemjöl. Glutenfri trend?
