Recept: Snabb, enkel och god Nobis-dressing

IMG_7201

Min kompis Linnéa har länge hyllat sin egen Nobis-dressing. Och det har hon gjort rätt i för i torsdags fick jag äntligen äta den, och den är magisk! Funkar som salladsdressing, skaldjurssås och lite allt möjligt. Tänk dig lite lättare majonnäs med smak, och smaken kan du bestämma över själv (min första dressing som jag har gjort idag är ganska vitlökig för jag ska ha den inte bara till salladen i det här inlägget utan också till lobster rolls imorgon).

Du behöver:

1 ägg
1/2 vitlöksklyfta (hackad eller fint skivad)
1 tsk fransk senap
en skvätt citron, typ  (går bra med vitvinsvinäger också, säger Linnéa, och jag körde äppelcidervinäger)
en dos salt
neutral olja (jag körde raps-)
en doft vitpeppar (Linnéa byter ut mot Srirachasås eller lite sambal – det gör smaken rundare)

Gör så här:

Koka ägget 1 1/2-3 minuter beroende på storlek. Vitan ska ha stelnat lite, gulan ska vara lös. Tiden räknas från det att du släpper ned ägget i kokande vatten. Ta mycket vatten i kastrullen så vattnet inte slutar koka när ägget läggs i.
Lägg vitlök, senap, citron/vinäger i en skål. Knäck ägget med vass kniv + bryt isär, gröp ur med sked.
Mixa allt.
Fyll på med olja, i små skvättar. Mixa tills du får önskad konsistens. Smaka av – mer salt, citron, hetta? Till sist – mixa ner kryddgrönt (jag har bladpersilja i dressingen på bilden). Blir såsen för tjock? Tunna ut med lite mjölk eller vatten. För tunn? Mer olja.
Salladen jag har gjort idag är tunt skivad blomkål, tunt skivad fänkål, strimlad (med potatisskalare) morot och hjärtsallad. Den åt jag till bräserad endiv och varmrökt lax. God lunch!

IMG_7197IMG_7199_2IMG_7201

IMG_7203_2IMG_7205

Posted in Hemlagat and tagged as , , , , ,

Comments are closed.