Sätt på pastavatten. Finhacka 3 paket bacon och stek i 3-4 omgångar knaprigt i stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att bli av med stekfett. Torka också fett ur stekpannan mellan varven. Koka pasta.

Hacka en sköljd purjolök och stek mjuk i smör eller rapsolja. Klicka i 125-150 gram mild mögelost, exempelvis gorgonzola. Mer ost = mer ostsmak. Låt smälta i stekpannan.

Slå sedan på 2,5-3,5 dl matlagningsgrädde. Mer grädde = mindre ostsmak. Jag har kört 130 gram ost till 3,3 dl grädde, då blev det för lite mögelostsmak. Jag har också kört 150 gram ost till 2,5 del grädde, då blev det för mycket mögelostsmak. För mig, då. Alla tycker vi olika. Så prova dig fram!

Låt ostsåsen koka ihop en stund, exempelvis medan du väntar på att pastan ska bli klar och medan du häller av vattnet. Smaka av, eventuellt behöver du salta lite (men troligen inte). Häll tillbaka pastan i kastrullen. Blanda ihop ostsås och bacon med pastan och veva runt. Svartpeppra. Servera.

Smaklig spis!