Starbucks Reserve: en mer elegant snabbkaffe


Starbucks är en kafékedja som ständigt förnyar sig, nu senaste med premiumkonceptet Reserve. På Litchfield Street i Londons Covent Garden finns Europas första Starbucks Reserve, där du har bordsservering, mycket personal, modern inredning och mer intressanta menyalternativ (hello, gluten free falafel wrap)! Och så finns förstås fint kaffe: Reserve-kaffet kommer i många varianter men har gemensamt att det rostas mindre åt gången och smakerna kommer fram bättre. 

Idag finns Reserve på i Seattle i hemlandet USA, förutom i London. Det ska öppna några fler, men bara tre vad jag förstår. Ett trevligt ställe att ta en fika på! 

Espresson görs på Microblend No 11, en magisk blandning av 70% Guatemala Antigua and 30% Sun-Dried Ethiopia, som har bäriga noter. Blandningen sägs passa till efterrätter eftersom kaffet är fylligt och chokladigt, enligt Starbucks. Jag har aldrig smakat något liknande: runt, snällt, många olika smaker på en bas av kraftig och lite besk kaffesmak. Det mest intressanta kaffet jag har druckit på länge! 

3 saker du inte visste innehöll gluten

Varning för crabsticks och soja!
En del livsmedel ser ut som vandrande gluten. Pizza. Pasta. Bröd. 

Andra livsmedel kan den någorlunde huslige räkna ut innehåller gluten. Redda såser. Köttbullar. Friterat. 

Men en del gluten har gömt sig så skickligt bland andra ingredienser att endast den rutinerade glutenkonnässören känner till dess existens. Du som nyligen upptäckt din glutenkänslighet kan vilja veta mer om dessa. 

1. Sushi

Inte all sushi, men den vanligaste sushin, innehåller faktiskt gluten. För ”vanliga rullar” är ofta gjorda med crabsticks, som hålls ihop av gluten. Så var noga med att förklara på sushirestaurangen att du inte tål gluten och se till att undvika crabsticks. De vegetariska rullarna är vanligtvis glutenfria. Tänk på att även soja innehåller pyttepyttelite gluten, om du är känslig. 

2. Kebab

Mycket industriellt kebabkött ”limmas ihop” med hjälp av gluten. Det är naturligt och smart – och besvärligt för oss glutenintoleranta. Vi får fråga och lita på att kebabrestaurangerna förstår skillnaden på gluten och exempelvis laktos, vilket är ovanligt på de flesta snabbmatsrestaurangerna, samt vet vad maten innehåller. Ofta är kycklingen glutenfri. 

3. Salami

Som tidigare nämnt är vetemjöl/gluten ett utmärkt bindemedel. Det ”limmar ihop” ingredienser, exempelvis i våra hemlagade köttbullar. Och många (ofta billigare) sorters salami behöver lite bindemedel, så läs innehållsförteckningen om du liksom jag älskar italiensk korv! Även de dyra och exklusiva salamisorterna kan vara pudrade med vetemjöl på utsidan, för att mjölet suger upp fukt under lagringen. Detta försvinner när du ”skalar” salamin, men den väldigt glutenallergiska bör avstå ändå.

Kycklingkebab går oftast bra!

Restaurangtips Palma, Mallorca: Patron Lunares

Menyn på Patron Lunares.

Sugen på en krämig guacamole? Goda tacos som går att få glutenfria? Mört och ytterst delikat kött? Välkomponerade och moderna retrococktails? Då är det dags att åka till Mallorca och leta reda på Patron Lunares!

Patron Lunares är en välkänd och svälbesökt restaurang med många turister, men trots det inte turistig. Kanske för att många gäster är lokalbor, kanske för att den ligger bortanför turiststråken, kanske för att den inte är överdrivet uppskyltad och inkastande till sin natur. Lokalen ser ganska ordinär ut från gatan, först när du kommer in förstår du att du har hamnat på ett modernt och högklassigt ställe. 

Inredningen är retro på gränsen till kitsch och anknyter till öns fiskarhistoria. Menyn är traditionellt spansk, fast upphottad till 2010-tal. Drinkarna innehåller gärna lokala ingredienser. Och atmosfären bland gästerna är generös och inkluderande, här sätter ingen näsan i vädret. När det dessutom går att få Jättejättegoda glutenfria alternativ är det här ett ställe dit en glutenintolerant återvänder så ofta på en semestervecka att hen nästan känner sig patetisk. 

Nom nom.

Välkommen till tacohimlen!

De här små mojutterna är så goda att du kommer beställa in ett extra fat!

Gazpacho.

Mortla din egen guacamole.

In English: I can’t decide whether I like the guests or the food at Patron Lunares in Palma (Majorca) better, but for us gluten intolerants – and for everybody else – the modern Spanish restaurant is a must.

Restaurangtips Rom: Dal Bolognese

Förra veckan åt jag bolognese på kalv.
Italien är inte bara paradiset för matälskare, det är också paradiset för glutenintoleranta matälskare. Sedan ett par år är det lag på att italienska restauranger ska erbjuda glutenfria alternativ, vilket har lett till att nio av tio restauranger serverar (god) glutenfri pasta. 

Min favorit i Rom heter Dal Bolognese och ligger precis intill Piazza del Popolo. Menyn är väldigt lång och precis som restaurangnamnet antyder är köttfärssås en specialitet. Här kan du, lite beroende på säsong, hitta varianter på anka, kalv, vildsvin, kanin och prosciutto som alla får dig att dö en smula av lycka. Perfekt service och prydlig servis i gammeldags, fina, vita uniformsjackor ger guldstjärna. 

Värt att notera om du åker till Italien är att många salamisorter innehåller gluten. 

Piazza del Popolo.
Mozzarella och prosciutto, så klart!
Friterade brödkuddar, tyvärr ej glutenfria.
I januari åt jag bolognese på vildsvin.

In English: Dal Bolognese is my favourite restaurant i Rome, serving amazing (gluten free) versions of Pasta Bolognese. 

Restaurangtips New York: Restaurang Senza gluten

Senza Gluten, 206 Sullivan Street, New York.
Det är inte lätt att äta glutenfritt i New York, men det går! På en av de lugnare gatorna i SoHo ligger Senza Gluten, en restaurang där allt på menyn är glutenfritt. Brödet som anländer i brödkorg innan maten, och som ska doppas i en pepprig och rund olivolja, är glutenfritt. Den krämiga, likördränkta tiramisun är glutenfri. De fyra ölsorterna – inklusive en trendig IPA – på menyn är glutenfria. Och dessutom är den glutenfria pastan god

Jag halkade in på en sen lunch och beställde min absoluta favoritpasta Spagetti Vongole. Visserligen hade kocken snålat med både hjärtmusslorna och saltet, men för dig som liksom jag nästan aldrig kan äta maträtter som bygger på att pastan smakar pasta är Spagetti vongolen på Senza Gluten rena lotterivinsten! Pastan smakar varken majs eller pappkartong och är dessutom kokt al dente. Till och med mitt glutentoleranta sällskap tyckte hon inte kände skillnad på denna glutenfria spagetti och annan pasta. 

När måltiden sedan avslutas med en fast men kladdig tiramisu med tydlig likörsmak som kontrast till mascarponekrämens gräddighet förstår jag varför stället är fullbokat nästan jämt. 

Glutenfri spagetti vongole.
Glutenfri öl.
Glutenfri tiramisu.

Stockholms bästa kebab: Palmyra

Kebaben har blivit trendig tack vare nyöppnade Meat On A Stick i Vasastan som, trots barnsjukdomar som plötsligt måndagsstängt och lång väntetid, serverar modern kebab med inspiration från världens alla hörn. Vem trodde att kebab med parmesan var en vinnare liksom?

Det har varit en allmän uppfattning i Stockholm ända sedan 90-talet att Folkets kebab och dess kolgrill på Folkungagatan har monterat ihop stans bästa skurna kött i bröd. Redigera

Fina ställen båda två. Ändra trumfas de av Palmyra Kebab, en restaurang med grillmojskänsla på ofördelaktig adress i Årsta. Av tre skäl:

1. Det kryddade riset är magiskt. 

2. Vitlöksaiolin ett genidrag. 

3. De syrade rotsakerna (gömd under salladen på bilden) perfekta. 

Köttet är också fantastiskt gott. Eftersom kebabkött innehåller gluten är jag hänvisad till kyckling, som är nom nom. Vänner som äter kebabkött intygar att även det är smaskigt. 

Palmyra är just nu det enda stället i Stockholms vara kebab jag längtar efter. OBS! Inte alls lika fantastiskt utan kryddriset. Kryddriset ett absolut måste. 

Grand Hôtel Konferens: Glutenfrukost vs glutenfri frukost 


En av fördelarna med mitt jobb (journalist) är att jag får äta många goda saker på många bra restauranger på olika pressmöten och andra jobbmöten. Tyvärr verkar många bra restauranger ha svårt att få fram goda glutenfria saker till sina konferensgäster. 

Som idag. På Grand Hôtel i Stockholm. 

På bilderna ovan ser du de glutenfyllda brödfaten. Nedan det glutenfria. Och då har beställaren ändå beställt och fått bekräftat att här ska serveras glutenfritt alternativ. 

OBS! Smörklutten har jag lagt dit. Tallriken var ännu torftigare när jag fick den. 

Topp 5: Stockholms bästa affärsfrukost

  

Det enda jag gillar mer än en bra frukostrestaurang är en bra hotellbar (I’m looking at you, hotel Q in Berlin!). Jag avskyr frukost på grund av tråkigt men älskar frukostmöten på grund av trevligt så jag är något av en affärsfrukostconnoisseur.  

På den här listan finns restauranger och kaféer som erbjuder frukost. Hotellfrukostar ingår inte, de är en helt egen kategori (kan inte låta bli att drömma mig tillbaka till Mandarin Oriental London). Notera att jag ännu inte frullat på Broms, som tydligen är mångas stockholmsfavorit, men i övrigt känner jag mig trygg i mitt urval. 

1. Riche

Stockholms bästa servispersonal alla tider på dygnet, stort utbud med allt från chiapudding till klassisk liten fralla och många tillbehör att beställa som sidorätter. Riktigt bra bacon! Hundar tillåtna på verandan. 

2. Nybrogatan 36

Frukosten är starkare i smak och koncept än både luncher och middagar. Magisk färskpressad apelsinjuice som verkligen är färskpressad, på plats, i stunden. 

3. Nytorget 6

Lyckas med konststycket att förena Östermalm och Söder. Mer eklektiskt utbud än fina kusinen på Nybrogatan 6, med skojiga juicer och smörgåsar, men fortfarande mycket elegant. Hundvänligt. 

4. Strandvägen 1

Börjar du bli less på restauranger som heter sin adress? Jag med. Men Strandvägen 1 får ändå vara med, inte bara på grund av roliga rätter utan också på grund av goda juicer och smoothies. Borde öppna juicebar!

5. Saturnus 

JA, det är dålig akustik och JA, de famösa jättekanelbullarna ligger öppet på disken så vem som helst kan nysa på dem, men det trumfas av de generösa och goda omeletterna. Bra ställe för dig som gillar varm choklad! Hundar tillåtna överallt. 

Bubblare: Grand Hôtel för pannkaksälskaren. 

Inte ens nära: Grodan med sin tvära personal och flytande äggröra. Wienercaféet med sina fåniga äggröror i snapsglas. 

  Det här gölliga underbettet var på Riche igår. 

Restaurangtips Paris: La Société och Tigre qui pleure

Jag har ätit många goda middagar på många trevliga restauranger i Paris. Under modeveckan i mars åt jag för andra gången Tigre qui pleure (gråtande tigern), en av de godaste kötträtter jag har ätit i Frankrike.   
Enligt Wikipedia är gråtande tigern en asiatisk rätt, men jag tycker den är en typisk fransk bistrorätt med asiatiska kryddor. En tunn asiatisk dressing med chili och koriander piffar det möra köttet (som för övrigt inte är tigerkött, rätten har fått sitt namn av att en hittepåtiger blev ledsen när den jättegoda maten tog slut). 

Rätten blev ännu godare av att ätas på den exklusiva restaurangen La Société, som andas dyrt och utvalt på samma sätt som Teatergrillen. Lokalen är dock betydlig mer modern och ungdomlig. 

 

Bästa maten från Tärnaby till New York