Skölj en medelstor purjolök och hacka den gröna delen av bladen. Fräs i smör eller olja i en stor kastrull. Skala och skiva 6 medelstora potatisar.
Fräs potatisskivorna i kastrullen några minuter.
Slå på en liter vatten och två buljongtärningar (jag använder grönsaks-). Koka tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter.
Morta tio vitpepparkorn och slå i soppan. 1/2 tsk mald vitpeppar går också bra.
Ta grytan av plattan.
Kör stavmixer tills soppan är jämn och klumpfri. Servera med (ost)mackor.
Vid St Eriksplan i Stockholm ligger Cajsa Warg. Det är så genuint, så genuint så. Korgar i rotting istället för vanliga tråkiga kundvagnar, trähyllor, parkettgolv och små ”personliga” tips vid utvalda livsmedel. Helt anpassat till Ljust&fräscht-generationen. Hade det inte varit för att maten är så himla bra hade jag bojkottat stället, men på Cajsa Warg finns stans bästa halvfabrikat-pommes. Rejäla bitar utskuren potatis, klart på en halvtimme i ugnen. Och då har jag inte ens börjat prata om tryffelbearnaisen…