Lyckan när jag hittade glutenfria tortillabröd i snabbköpet! Med lite bladspenat, västerbottensost och rökt skinka gjorde jag idag quesadillas till lunch. Jag lägger fyllningen mellan två ”pannkakor” och steker på hög värme i stekpanna. Quesadillan serverades med insalata caprese (buffelmozzarella, tomater, basilika). Viktigt med smakrik skinka eftersom osten annars tar över. Mmmm.
Åkte i helgen med den nyrenoverade Silja Serenade och hade flera trevliga matupplevelser. Den bästa var så klart att äta sikrom (och smetana och gul lök) som smörgåspålägg. Inga konstigheter.
Med en liten bismak av magsaft. Mmmm.
Ett par gånger om året äter jag mig mätt på löj- eller sikrom. Det händer ibland på ett kryssningsfartyg, och så händer det så klart på Grand Hôtels västerbottensbuffé. Västerbottensbuffén är det enda jag kan hitta som skåpar ut julbordet på Fjäderholmarnas krog. Fjällripmousse på konjaksplommon, älgfärsbiffar med lökstekta kantareller, tartar på röding, havtornscrême brûlée på chokladkex, hjortronsnaps… inte konstigt det är fullt i veckorna tre.
I helgen var jag i Sunne och hittade till Lillängens Gårdsmejeri. Getost är laktosfri och alla sorter kostade 215 kr/kg här, så jag kom hem med närmare kilot av blandade ostar. Getmese, saltad färsk, pepparchèvre och en röd kittost.
Jag ringde på lördagen och frågade om öppettider. ”Vi har alltid öppet.” På plats fick vi själva väga ostarna och räkna ut priset. Inga konstigheter.
Bäst av allt: fick klia en av getterna i skägget.
Bistro Rigoletto har varit mitt hemliga (nå, inte så hemliga) vattenhål, där jag ätit frukost i snitt en gång i veckan senaste månaderna. Tyvärr har jag varit ensam om det och imorgon gör Bistro Rigoletto sin sista dag som frukostrestaurang. Luncherna och middagarna, för att inte tala om baren, lever kvar med de både prisvärda och mättande omeletterna har satt sin sista potatis planterat sin sista tomat.
Ryktet säger att det kan göras ett nytt försök med frukost när uteserveringen öppnar till våren. Till dess ska jag testa Grodans frukost, och kanske också Broms. Riches är ju en klassiker, medan Wienerkaféet inte levererar alls. Frukostmöten är nämligen det enda som får upp mig ur sängen den här månaden, och jag misstänker trenden kommer vara ända in till påska.
Mitt röda favoritvin är zinfandeln på bilden. Av någon dum anledning finns den bara på vissa restauranger (till exempel min förra kvarterskrog, där bilden är tagen) och inte på Systembolaget, så den önskar jag mig i julklapp tack så mycket.
På helgerna gör jag gärna en stor form med pastagratäng. Den blir lika god när den värms sedan under veckan. I den här har jag majspasta (ICAs glutenfria skruvar, funkar jättebra i en lite sötare gratäng som den här med ärtor och morötter). I övrigt är det fint skuren och stekt tryffelsalsiccia, kokta gröna ärter, rivna och stekta morötter, en gräddsås (grädde + kalvfond) samt extralagrad herrgårdsost. Gratineras i 200 grader i 15 minuter.
Ett mer utförlig recept (med bilder) på en liknande gratäng hittar du här.
Det är svårt att hitta bra bröd när du inte äter gluten, men det mesta glutenfria brödet är gott okej så länge det är varmt. Därför har det blivit mycket värmda baguetter på sistone. Jag åt massor med baguette med salami, tomat och brie på den tiden jag reste mycket till Frankrike och fortfarande trodde att jag tålde gluten. Idag har jag uppat baguetterna genom att välja brie de meaux och tryffelsalami istället för de vanliga varianterna. Lika gott idag; kompenserar nästan för glutenfria.
När jag inte äter så jobbar jag. På riktigt, jag gör bara de sakerna i mitt liv, förutom promenerar med hundar och sover. Jag jobbar på Sveriges främsta skönhetstidning och i mitt jobb får jag göra fantastiska saker. Som gå på pressvisning hos Dior och dricka fin champagne. I vanliga fall gillar jag nästan uteslutande Pol Roger, men här är en variant av Moët et Chandon som faktiskt kan konkurrera med/ut gamle Pol. Både Dior och Moët ägs av lyxkonglomeratet Louis Vuitton Moët Henessy (LVMH, uttalas Ellve-Emmasch).
Agnetha Ståhl, VD för Dior Sverige.