Vakuum – årets grej

IMG_7530

En av de coolaste grejer jag har lärt mig under helgen är att vakuumförpacka saker. Vi snackar allt från brieost till soppor. Och det verkade så kul att jag, tja, kanske inte direkt stal, utan liksom råkade få med mig en vakuumförpackningsmaskin hem (den var kvarglömd, jag lovar) (eller kanske snarare att någon råkade vända ryggen till). Så igår när jag kom hem vakuumförpackade jag en massa roliga grejer som jag tänker behöver lite mer livslängd i kylen (förra helgens tjälknölsände som märkligt nog inte börjat luka surt än), eller livsmedel som behöver stinka mindre (jag säger inte vad men det börjar på g och slutar på amle ole).

Ett glas vin och en vakuumförpackningsmaskin är allt man behöver för en rolig söndagkväll.

IMG_7538

Helsingfors jan 2013: Matbloggkryssning genomförd – vi överlevde (knappt)

bild

Jag är helt trött efter en fantastisk weekendkryssning med Moster Ullas Event, som jag har valt att kalla detta tillfälle (och kanske fler) när jag försöker hitta på roliga saker för matbloggare. Jag har fått två frågor flera gånger under helgen, så jag tänkte att jag skulle svara på dem lite mer offentligt.

Hur valde jag vilka bloggare som skulle åka med? På samma sätt som jag väljer bloggare till min skönhetstidning Daisy Beautys beautybloggevent: bloggar som uppdaterar ofta, bloggare som har en personlighet i bild eller ton, bloggare som är trovärdiga. Det senaste är det viktigaste då jag pratar bloggetik på alla mina event. Självklart är det intressant med stora bloggare, då blir det mer intressant för olika företag att medverka som sponsorer, men för mig är det viktigaste att jag tror bloggaren kan bidra med något positivt på resan. Det har verkligen helgens gäster gjort. Tack för allt från öppenhet kring arvoden till självlysande discoarmband!
Blir det fler resor? Jag hoppas det! Att döma av den fina feedback jag har fått från helgens gäster så är det väldigt sannolikt. Tid är alltid ett problem, både för Moster Ullas Event (mig) och gäster, men jag tror ju att alla problem går att lösa så det ska nog ordna sig.

Nu gäller det bara att vänja sig av med obegränsade mängder sikrom med smetana till frukost och drinkar för 56 kronor och att ha en dubbelsäng för sig själv och att alla runt omkring en tycker det är helt normalt att man knapprar på mobilen samtidigt som man äter…

På Twitter och Instagram hittar du våra äventyr under #muhelsinki13. Jag heter för övrigt @kickinorman där. Och mer om resan kommer så klart så fort jag har sovit ikapp. Låt oss hoppas det var den första av många!

Allt gott.

Helsingfors jan 2013: Inför matbloggkryssning

Helsinki2

På fredag eftermiddag åker jag till Helsingfors med sex andra matbloggare. Vi ska äta den sjurätters signaturmeny som Tallink Silja tar fram en gång per säsong, gå på matrundvandring i Helsingfors, få nyhetsinformation från OBH Nordica och lära känna varandra. Vi kommer att prata om vårt bloggande och så klart om mat. Här är bloggarna som åker med, om du vill hålla koll på dem:

http://denvassastekniven.se/
http://www.smaskens.nu/
http://gulfager.se/
http://momaskitchen.se/
http://matdelikat.bloggplatsen.se/

Jag har under flera år gjort liknande resor för skönhetsbloggare. Nu är det dags att prova något nytt! Det känns pirrigt och lite läskigt, men mest roligt! Nina på Den Vassaste Kniven och Annika på Smaskens känner jag lite sedan tidigare, och Elin på Gulfager är skönhetsbloggare så henne känner jag väl, men Matdelikat och Momas blir helt nya bekantskaper för mig!

Helsinki1

Favoritshopping: Pommes på Cajsa Warg

cajsawarg

Vid St Eriksplan i Stockholm ligger Cajsa Warg. Det är så genuint, så genuint så. Korgar i rotting istället för vanliga tråkiga kundvagnar, trähyllor, parkettgolv och små ”personliga” tips vid utvalda livsmedel. Helt anpassat till Ljust&fräscht-generationen. Hade det inte varit för att maten är så himla bra hade jag bojkottat stället, men på Cajsa Warg finns stans bästa halvfabrikat-pommes. Rejäla bitar utskuren potatis, klart på en halvtimme i ugnen. Och då har jag inte ens börjat prata om tryffelbearnaisen…

Direkt från Parma: 1,1 kg parmesan

IMG_7276

Igår hade vi fina vänner på middag och som förrätt serverade jag italiensk korv och ost. Min enkla parmesan vägde 1,1 kilo och är lagrad i 50 månader – jag har köpt den direkt på fabriken Montecoppe när jag var där i november. Över parmesanbitarna ringlade vi crema di balsamico, den lite tjockare och sötare varianten av balsamvinäger.

Fler inlägg från Parma hittar du här (restaurangen Sorelle Picchi, där jag först åt parmesan med balsamicokräm) och här (vinbaren Tabarro).

IMG_7273

Nu kör vi! Moster Ullas

varumärkesbevis

Jag tycker att alla som bloggar som har ett bloggnamn de känner starkt för ska varumärkesskydda det. Det vore ju förfärligt om det exempelvis dök upp en mattidning som hette Moster Ullas (och det inte var jag som gjorde den), eller en eventbyrå som hette Moster Ullas (och det inte var jag som drev den), eller kanske en sajt som heter Moster Ullas Mat, som kan blandas ihop med min matblogg. Så jag har sökt och fått varumärket Moster Ullas inom de områden som jag kommer att verka. Så tycker jag alla bloggare ska göra! Det kostar en eller ett par tusenlappar, beroende på inom hur många verksamhetsområden du vill äga ditt varumärke (mitt kostade 3600 kr), och är lite knepigt att förstå vilka verksamhetsområden man ska söka varumärkesskydd för, men det senare kan man få jättebra hjälp per telefon från handläggare på Patent- och registreringsverket (PRV). Läs mer på PRVs hemsida! Vem vet, någon dag kanske du vill öppna en restaurang som heter som din matblogg, då är det skönt att äga sitt varumärke!

Nästa vecka ska jag berätta mer om Moster Ullas matbloggevent.

Västerbottensbuffé på Grands veranda 2013: Uppladdning

bild
Det finns två viktigt mathändelser i Stockholm varje år: julbordet på Fjäderholmarnas krog, som jag redan har skrivit om, och västerbottensbffén på Grands veranda. Grand Hôtel har ju den goda smaken att ha temaveckor (skaldjur, Mårten Gås, med mera) varje år. En av dem är Västerbotten. 16 januari och tre veckor framåt kan du äta rensouvas, mandelpotatisblini med sikrom, rödingtartar och femtiotalet andra goda rätter. Till det: världens godaste hjortronsnaps. Har du inte bokat bord redan så är det dags! Då får du äta detta:

10-i-topp på Västerbottensbuffén
1. Torkat, saltat, lättrökt renkött
2. Hjortronsnaps
3. Tartar på röding
4. Potatispalt
5. Rensteksrullad i tunnbröd
6. Sikrom
7. Citron- och färskostmousse med råröda blåbär
8. Enbärsgravad regnbågslax
9. Västerbottensgravad strömming
10. Ripmousse på plommon

Recept: Kokospanerad fisk (2 pers)

IMG_7239

Tål man inte gluten kan man panera sin fisk i kokosflingor istället.

IMG_7215
Igår fick jag fiskcravings (händer nästan aldrig) och köpte rödspätta som jag just kokospanerade. Jag köpte 150 gram fisk/person, vilket motsvarade två ganska stora rödspättafiléer/person.

IMG_7212Jag knäckte två ägg i en tallrik och hällde kokos i en annan. (Det är ju ingen jättekonst att panera fisk, om vi säger så.)

IMG_7235
Fina fisken! Hälleflundrafiléer är också gott, liksom torsk. Skiljer inte så mycket i pris.

IMG_7234
Jag vispade upp äggen och vände filéerna först i ägg, sedan i kokos. Sedan saltade jag lite. Mitt salt (den grå massan i runda glasburken på bilden) är ett havssalt från franska Ile de Ré, som är stor producent av salt (och ostron). Just det här saltet är kryddblandat (bland annat med rosépeppar) och passar extra bra till fisk. Kristallerna är stora och saltet är väldigt salt så det gäller att salta med lätt hand.

IMG_7239
Sedan stekte jag dem på medelhög värme i rapsolja och smör, ungefär 1-1,5 minuter på varje sida.

IMG_7240
Igår åt vi fisken med en linsgryta. Resterna av ägget stekte jag upp till omelett.

Varm Brie-tårta med hjortronsylt

IMG_7020

Den varma Brie-tårtan trendar på matbloggarna, så jag tänkte ge den en chans på nyår.

En Brie-tårta är en hel Brie-ost som gärna får vara omogen (hård). Den bakas hel i ugn (225 grader, 20 minuter) så den blir lite puffig utanpå och skvalpig inut. Sedan äts den som efterrätt med exempelvis nötter, honung och fikon, eller en god varm sylt. Den kan också ätas som förrätt eller lättare rätt med exempelvis tomatsallad eller ruccolasallad.

Det var en himla tur att jag provgjorde och provåt den innan nyår, för det här var verkligen inte min kopp te. Tråkigt, mastigt och… tråkigt. Jag gjorde den med valnötter och hjortronsylt. Jag tror den hade varit ännu värre utan den blöta sylten.

Det positiva är att jag har insett hur lätt det är att koka sylt om du har syltsocker, och också att jag har lärt mig gilla hjortron. Trots att jag har rötterna i Lappland och min pappa har en hjortronmyr på tomten har jag tyckt att hjorton, mylta och hjortronsylt smakar petroleum. Men med rätt mängd socker är hjortron fantastiskt gott! Kommer prova igen med andra ostkombinationer.

IMG_7017

Bästa maten från Tärnaby till New York